祇園さゝ木へ（3月16日）

まさしく春❕という御天気の中、京都祇園「さゝ木」に行ってきました。

いつもように写真は限られ、メニューだけのご紹介です。

今日もシャンパンで始めました。

①玄米で作ったパイの蛍烏賊挟み桜葉包み　

　鯛の出汁で作った一口スープ（左の写真に写ってます）

②春を巻いた春巻き(穴子にエンドウ等の春野菜のマッシュ)

③前菜：オーブンで焼いた海老・ホワイトアスパラ・芽キャベツ・菜の花に

　　　　空豆・蕗の薹、下に敷いた新キャベツのソースを絡めて頂きます。

④椀物：湯葉豆腐にたっぷりの新牛蒡

優しいお出汁から立ち上る香りが最高でした。

見た目も春、お味も香りも春、春、春　🌸 🌸　お共は岐阜の「醴泉」に。

⑤お造り：軽く漬けにした鮪(大根の桜花びら・浜防風)
 
👈この桜の器に盛られてました。

⑥焼き物：鳥取地鶏ピヨのクミンオイル焼きには

　　　　　新玉葱のオーブン焼きも。

　　　　　下には、クミン入りバルサミコ酢ソース
　　　　　
　　　　　上には、玉葱の皮で作った塩　

鶏の皮はパリパリで最高💕　トロトロ玉葱は超甘くって…💗

⑦若竹煮は、一人用土鍋で熱々で…

ご飯は二種類、鰆ご飯(花山葵)と定番の湯葉ちりめんのご飯、両方頂いた後で更に鰆ご飯をお代わり… 😅

👈 デザートが奥のまな板の上に見えます。

奥のガラスの器は、季節の果物のジュレ掛け

(マンゴー・オレンジー・三宝柑・ブルーベリー)

左手前は、アップルパイ(アールグレイ風味のクリーム)

右は、苺ロールケーキ(ホワイトチョコ入り生クリーム)

白い器には、桜アイスが盛られて出てきました。

更に、出来立て温かプリン（コーヒー入りカラメルソース）


今日も美味しく頂戴しました、春を満喫しました。

因みにさゝ木に行く際、通り抜ける建仁寺の桜はまだ蕾難しでしたよ。